Vor vielen Jahren brachte anscheinend Feldmarschall Radetzky die Schnitzelsitte aus Mailland nach Wien. Heute gibt es bekanntlich viele Wiener Schnitzel, in allen Grössen, aus allen Fleischsorten und in allen Farben. Jeder Koch hat so seine Auffassung, doch im Restaurant Brunnentor wird das ganz besonders dünne Schnitzel zubereitet. Dünn geklopft muss es sein, damit sich das Schnitzel beim Ausbacken sich nicht mit Fett voll saugt.

Original sind es zwei dünn geklopfte Kalbschnitzel, die gewürzt, in Mehl getaucht, dann in zerklopftes Ei und zuletzt in feinen Bröseln gedreht werden. Nun lässt man die Panade ein wenig anziehen und bäckt die Schnitzel dann flott, schwimmend in heissem Fett goldbraun. Nur mit einem Zitronenschnitz garniert, eine Sosse zum Schnitzel wäre in Wien ein Sakrileg, serviert

Seit mehr als 10 Jahren serviert der Schnitzelbaron mit seinem Team diese Spezialität. Offensichtlich mit überaus grossem Erfolg, wie viele Stammgäste das "Original" Wienerschnitzel im Restaurant Brunnentor loben. Mittlerweile verarbeitet das Küchenteam im Jahr mehr als 4 Tonnen bestes Kalb- und Schweinefleisch von Schweizer Bauerhöfen, wo der Metzgermeister die Tiere noch mit Vornamen kennt!