Ein Gulyas, ist ein ungarischer Rinderhirte, und sein Lieblings-gericht wird demzufolge "Gulyas hus" oder Rinderhirtenfleisch genannt. Das Originalrezept geht von Rindfleisch, gleich viel Zwiebeln und edelsüssen Paprika aus. Die Rinderhirten aus der Hotobagy-Steppe liessen es so lange einkochen, bis die Flüssig-keit verdampft war. Das trockene Konzentrat nahmen sie dann in Ledersäcken mit in die Pusta. Dort wurde es mit Wasser aufge-gossen. Je nach der Menge des Wassers entstand so Gulasch-suppe oder Gulasch.